En exclusivité pour tous les Grands-Parents, Mercotte a confié à Grand Mercredi sa recette cocooning pour (se) faire plaisir !
Savoyarde et fière de l’être, Mercotte défend sa gastronomie et nous propose de revisiter la recette du biscuit de Savoie. Régalade assurée pour toute la famille à Noël !
La bonne nouvelle : la recette est ultra simple !
Pour réalisez ce gâteau, vous aurez besoin de :
- 4 œufs.
- 40 g de farine.
- 40 g de fécule de maïs – en cas d’intolérance au gluten, remplacer la farine par 80 g de maïzena ou fécule de maïs.
- 80 g de sucre.
- Un moule spécial à biscuit de Savoie – il est en forme de fleur, c’est très joli – sinon un moule à manqué sera très bien.
Les étapes:
- Monter les blancs en neige, pas trop serrés, avec les 80 g de sucre. Les blancs doivent être au “bec d’oiseau” : vos blancs doivent avoir la consistance d’une mousse à raser. Trop fermes vous auriez du mal à les intégrer au mélange.
- Rajouter les jaunes d’œuf au robot ou à la maryse.
- Tamiser par-dessus la farine et avec l’aide de la maryse, incorporer doucement la farine.
- Au préalable, beurrer et sucrer le moule pour donner ce croustillant au gâteau et y verser la pâte.
- Faire cuire le biscuit de Savoie à 180° pendant 30 minutes à chaleur tournante et c’est tout !
- Déguster !
Merci Mercotte !!
Envoyez-nous les photos de vos biscuits de Savoie à courrier@grand-mercredi.com et découvrez l’interview de Mercotte ci-dessous !
