Un menu gastronomique pour moins de 10€? OUI, c’est possible ! Pas besoin de se ruiner pour manger des plats raffinés. Tous les ingrédients sont réunis ici pour ravir vos Petits-Enfants ! Voici un menu complet que nous vous proposons pour satisfaire vos papilles à petit prix !
En Entrée, servez-leur une Terrine à la ciboulette et un Méli-Mélo de légumes grillés
Première entrée : Terrine à la ciboulette
Vous aurez besoin de :
-1/2 CHOU-FLEUR
-3 CAROTTES
-2 BOUQUETS DE CIBOULETTE
-3 BLANCS D’OEUFS
-10 cl DE CRÈME FRAÎCHE de crème fraîche
-5 cl DE LAIT
-3 TRANCHES DE PAIN DE MIE
-SEL ET POIVRE
Préparation :
-Préchauffez le four à th. 7 – 210 °C. Écroûtez le pain. Faites tremper la mie dans le lait.
-Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Blanchissez-les 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Pelez et coupez les carottes en morceaux. Retirez le chou-fleur à l’aide d’une écumoire, puis, à la place, faites cuire les carottes 15 minutes. Égouttez-les, puis écrasez-les à la fourchette.
–Mixez le chou-fleur avec 1 bouquet de ciboulette, les blancs d’œufs, la crème fraîche, la mie de pain égouttée, du sel et du poivre.
–Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez-y la moitié de la préparation au chou-fleur, puis étalez la purée de carotte et recouvrez du reste de chou-fleur.
–Enfournez pour 45 minutes au bain-marie. Placez au frais jusqu’au lendemain. Décorez du reste de ciboulette.
Deuxième entrée : Méli-Mélo de légumes grillés
Vous aurez besoin de :
-1 AUBERGINE
-2 POIVRONS ROUGES –
-2 TOMATES
-3 GOUSSES D’AIL EN CHEMISE
-2 BRINS DE CERFEUIL
-2 CITRONS NON TRAITÉS
-4 CUILLÈRES À SOUPE D’HUILE D’OLIVE
-PIMENT D’ESPELETTE
-SEL ET POIVRE DU MOULIN
Préparation :
-Pressez le jus des citrons dans un bol, ajoutez l’huile d’olive, sel, poivre et mélangez.
– Lavez, séchez l’aubergine, les poivrons, les tomates, retirez les pédoncules et coupez-les en fines tranches.
–Lavez et séchez le cerfeuil.
–Faites chauffer la plancha.
–Arrosez tous les légumes de la marinade, salez, poivrez et mélangez.
–Saupoudrez-les de piment d’Espelette.
–Faites griller les légumes 3 minutes en les retournant. Décorez de feuilles de cerfeuil.
Un menu gastronomique OUI mais pas sans un plat principal incroyable.
En plat principal, nous vous proposons la recette des Cailles aux clémentines
Vous aurez besoin de :
-4 CAILLES
-4 CLÉMENTINES
-20 G DE BEURRE
-2 GOUSSES DE VANILLE
-3 C. À SOUPE DE MIEL LIQUIDE
-2 C. À SOUPE D’HUILE DE TOURNESOL
–SEL ET POIVRE
Préparation :
–Préchauffez le four à th. 7 – 210 °C.
-Ouvrez les gousses de vanille en deux et prélevez les grains avec la pointe d’un couteau. Mettez-les dans un bol. Ajoutez le miel et l’huile, et mélangez à la fourchette.
-Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Dorez-y les cailles de tous les côtés à feu vif. Mettez ensuite les cailles dans un plat à four.
-Épluchez les clémentines et détachez les quartiers. Ajoutez-les dans le plat, tout autour des cailles.
–Badigeonnez les cailles du mélange au miel et versez le reste de miel vanillé sur les clémentines. Enfournez pour 20 minutes en badigeonnant régulièrement les cailles de jus de cuisson. Sortez du four et servez aussitôt.
En dessert, le crumble aux pommes façon Cyril Lignac
Vous aurez besoin de :
-500G DE POMMES
-60 G DE BEURRE + UN PEU POUR LA COMPOTE ET LE PLAT À GRATIN
-50 G D’AMANDES EN POUDRE
-50 G DE FARINE
-50 G DE SUCRE
Préparation :
-Mélangez les amandes en poudre, la farine, le sucre et le beurre en pommade dans un saladier. Malaxez bien et réservez la pâte obtenue au frais.
-Épluchez les pommes, coupez-les en gros morceaux et faites-les à compoter dans un fond d’eau avec un peu de beurre et de sucre.
-Répartissez cette compote de gros morceaux de pommes au fond d’un plat à gratin beurré. Recouvrez de pâte émiettée (pour faire crumble) et laissez cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à th. 7 – 210° C.
Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un repas inoubliable avec vos Petits-Enfants !
