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Dîner en famille : un rituel précieux

Le rituel du dîner en famille peine parfois à trouver sa place dans nos emplois du temps bien chargés. Et pourtant, ses avantages sont nombreux. Entre bilan de la journée, discussions enflammées, joie de partager un repas commun autour d’une table, etc. : tous ces petits moments sont précieux. Nous vous disons pourquoi.

 

Dîner « à la française », c’est quoi déjà ?

On a tous en tête l’image d’Épinal du repas de famille : parents et enfants sagement assis, ensemble, autour d’une table bien dressée. Pendant longtemps, et nous sommes sûrs que certains Grands-Parents parmi nos lecteurs se reconnaîtront, les enfants ne mangeaient pas avec leurs parents. Si tel était le cas, ils n’avaient pas le droit de prendre la parole à table. Les temps ont bien changé même si chez certains, par commodité ou nécessité, il est ordinaire d’avoir 2 services : celui pour les jeunes enfants, et celui pour les membres plus âgés de la famille.

Il n’empêche que ce moment commun, favorisant le dialogue entre les membres d’une même famille, n’existe pas partout dans le monde. Ni même, de plus en plus, dans de nombreux foyers en France.

Eloignement entre lieu de travail et d’habitation, embouteillages, transports en commun, activités périscolaires, bénévolat,… les occasions ne manquent pas de rentrer tard et donc de rater la cloche appelant « à table ! ». Parfois aussi, on n’en a tout simplement pas envie.

# Colette nous explique pourquoi ce repas pris en commun est important pour elle :

« Chez moi, il est impossible d’y couper : tout le monde doit lâcher son écran ou son occupation du moment. Se rassembler autour de la table quand celui qui est chargé de la cuisine appelle, est essentiel à mes yeux. J’aime voir mes enfants, et parfois leurs amis, venir s’asseoir, et discuter. J’avoue que parfois je suis un peu perdue quand ils évoquent la dernière série qu’ils ont regardée, mais ce n’est pas grave. Je savoure. »

# Alexandre, son fils lycéen, est moins enthousiaste sur le dîner en famille :

« Si parfois c’est sympa de manger tous ensemble, j’aimerais bien avoir un peu plus de liberté et ne pas être obligé, tous les soirs, d’être à table. Pouvoir prendre ce que je veux dans le frigo, quand je veux. Quand je n’ai pas envie de parler pendant le dîner, ma mère a tendance à insister lourdement. En plus, je n’ai pas le droit d’avoir mon téléphone avec moi. J’aime bien être dans une autre salle que la cuisine pour manger. »

Un bon équilibre doit être trouvé pour que les soirs de semaine ne deviennent pas tous une corvée lors du repas.

 

Mais au fait, que manger en famille, le soir ?

# L’avant : la préparation du dîner

Pour manger correctement le soir, tout est question d’anticipation. Ou pas.

En fonction des familles, on rencontre :

  • Les organisées: le programme des menus est prêt, et posé sur le frigo depuis 15 jours. Les courses sont faites. Y a plus qu’à !
  • Les « dernière minute »: la journée a été longue, les enfants ont faim et l’expriment bruyamment avec humeur. On ouvre le réfri et on se demande, bien perplexe, ce qu’on va pouvoir préparer qui, dans l’idéal, ne prenne pas trop de temps.
  • Les créatives: on compose avec ce qui passe sous la main, en tâchant de réaliser des combinaisons qui se marient bien. Ça passe la plupart du temps : les estomacs familiaux sont habitués.
  • Les adeptes de la « meal preparation »: vous avez passé votre dimanche en cuisine, mais tout est prêt pour la semaine. Plus qu’à réchauffer ou décongeler vos plats cuisinés avec amour à l’avance.
  • Les « confiantes » : un des enfants veut absolument être le cuisto du soir. Ok… on va tenter le coup.
  • Les « y a plus rien dans l’frigo !!! »: la solution est simple. Soit vous avez une supérette pas trop loin, soit vous craquez votre budget pour un repas livré (et pas très diététique), soit, c’est diète (et révolution à la maison). Promis, juré, demain on fait les courses !

# Préparer le repas à plusieurs : moment de complicité entre (Grands-)Parents et (Petits-)Enfants

A Grand-Mercredi, on aime bien l’idée de préparer le repas à plusieurs mains. Pareil pour dresser et débarrasser le couvert. Quand l’un va s’occuper de découper les légumes, l’autre va surveiller la cuisson. Chez certaines familles, le tableau des services est bien rodé. Chez d’autre, on est plus spontané. A chacune de trouver son organisation, quitte à la changer en cours d’année. Et puis, les talents des différents membres de la maisonnée trouvent à s’exprime : on échange, on apprend, on transmet.

« Comment faire une tarte aux pommes ? » ; « Ah, les courgettes, pas besoin de les éplucher ! » ; « Tu as une façon très personnelle de couper les pommes de terre, mais, pourquoi pas ! » ; « Je vais t’apprendre la recette de mayonnaise inratable que m’a apprise ma Grand-Mère ! ».

Ces instants font pleinement partie du dîner en famille et construisent la cohésion entre les générations.

# Dominique, le pro des recettes simples, faciles et rapides à préparer

« Le week-end, j’aime bien prendre mon temps pour préparer les repas, déjeuner, comme dîner. En semaine, c’est plus compliqué avec toutes mes occupations. Je n’arrive pas toujours à faire du frais parce qu’il y a le temps de cuisson et qu’on aime bien avoir notre soirée tranquille, à la maison. Ben, tant pis, hein ! Ouvrir une boîte de petits-pois n’a jamais tué personne. Après, en hiver c’est souvent de la soupe avec du pain beurré, donc c’est facile de préparer pour plusieurs jours. En été, je fais pas mal de salades fraîches, donc pas de cuisson. C’est plus pour l’entre-deux. Pour l’instant, je suis dans ma période semoule (ça cuit en un rien de temps) avec courgettes rissolées, rizotto aux tomates séchées et quiche. Une valeur sûre, ça, la quiche ! »

# Quelques idées de plats simples à concocter pour le dîner des familles pressées

Dominique évoque dans son témoignage : la quiche et les soupes.

On peut aussi penser aux :

  • gratins (courges, pommes de terre, courgettes.. en fonction des légumes de saison)
  • pizzas maison (préparer la pâte et mettre dessus ce qui fait plaisir à tout le monde)
  • salades composées froides ou chaudes (elles permettent de recycler aisément certains petits restes)
  • pâtes – grande valeur sûre chez les Enfants – agrémentées de bolognaise / carbonara / pesto, etc.
  • « tifoutous » ou « fouzytous »: quiche très personnelle composant avec les restes de la semaine. En général, ce sont les meilleures !

Et puis, surtout, ne pas complexer si le repas du soir n’est pas digne d’un chef étoilé. Tant que la nourriture est équilibrée et que les estomacs y trouvent leur compte, tout va bien. Le principal, c’est de passer un bon moment ensemble, sans prise de tête.

Vous pourrez piocher si besoin quelques idées de mets qui sont toujours gagnants chez les Enfants.

 

Dîner en famille n’est pas nécessairement un dîner de famille

# Le dîner de famille a quelque chose de plus solennel, de festif

Les repas du dimanche midi si bien chantés par Bénabar rassemblent souvent toutes les générations. Et à plus forte raison lorsqu’il s’agit d’une occasion particulière : un anniversaire, une fête traditionnelle ou religieuse comme Pâques ou Noël, des retrouvailles, des adieux… Ces événements familiaux, en France, on y tient : plus que des traditions, ce sont de véritables institutions !

Là, ceux qui reçoivent ont tendance à mettre les petits plats dans les grands, à sortir la belle vaisselle, et à passer plus de temps en cuisine en amont pour rendre l’événement inoubliable.

Tu te rappelles de la crème renversée de tata Micheline ? Et du poulet basquais de cousin Jules ? Et la petite prune de Grand-Père ? Hummmm !

Pour simplifier la logistique, il est de coutume que chacun apporte un petit quelque chose : apéro, vin, entrée, etc. Parfois, le maître ou la maîtresse de maison veut s’occuper de tout et sortir le bon vin conservé spécialement pour l’occasion.

Bref, le dîner de famille sort de l’ordinaire, du train-train quotidien et favorise les échanges intergénérationnels.

# Le dîner de famille permet, au quotidien de se retrouver : il participe pleinement à la construction de la cohésion familiale

Se retrouver autour d’une table, c’est prendre le temps de s’écouter, de se parler. Il s’agit souvent du seul moment de la journée où tout le cercle familial se retrouve. Ça a même un côté éducatif pour les enfants : mettre sa serviette correctement, la plier, demander poliment à être servi en eau, rendre service en apportant un plat ou en débarrassant. On apprend à mieux se connaître, à échanger sur ses émotions, des événements du quotidien.

Parfois, on regarde la télévision. Attention toutefois à ce que l’écran de télé ne soit pas une personne de plus dans la cuisine ou la salle à manger. Si c’est systématique, sa présence peut casser la dynamique de dialogue. Il vaut mieux éviter que la télévision ne prenne toute la place et soit toujours le centre des regards. Après, un plateau-télé devant un bon film de temps en temps, comme au spectacle, s’avère très sympathique.

# Chez Géraldine, le rituel du dîner en famille est bien rôdé.

« Chez moi, une fois que tout le monde est attablé, on fait un tour de table. Aucune obligation d’y participer. Si c’est un jour d’école, j’aime bien demander aux enfants ce qu’ils ont appris ou préféré. Quand j’étais petite, mon père nous demandait toujours si on avait eu de bonnes notes. Ça m’a marquée, mais je ne considère pas que cela soit le plus important. Chacun s’écoute et a pour consigne de ne pas directement répondre à l’autre – pas évident pour mon fils. Nous aussi, les parents, on participe. De temps en temps, on lance un jeu du style donner des noms d’animaux ou des prénoms, en prenant dans l’ordre les lettres de l’alphabet. Les enfants, même petits, adorent ! On fait aussi des concours de blagues ou des énigmes. »

 

Les prolongations du dîner de famille

Les vendredis et samedis soirs sont plus propices pour donner des suites à un dîner de famille sympathique. Tout le monde a plus de temps, est plus détendu, le rire vient plus facilement : c’est le week-end.

En fonction de l’âge des enfants et des envies de chacun on peut, par exemple :

  • Lire une histoire
  • Faire un jeu de société
  • Faire un petit spectacle : récitation de poésie, d’extraits de pièce de théâtre, chants, blagues, tours de magie, etc. Le public sera toujours enthousiaste ! Les situations plus ou moins drôles donnant souvent lieu à des fous rires.
  • Continuer les discussions autour d’un café, d’une tisane ou d’un petit verre

 

Un célèbre dîner en famille

Dîner en famille, caricature
Nous ne résistons pas à vous reproduire ici, cette célèbre caricature que l’on trouve dans tous les livres d’Histoire de France. Ce fameux dessin de l’illustrateur Caran d’Ache intitulé « Un dîner en famille », est paru dans Le Figaro du 14 février 1898. On est alors en plein dans l’affaire Dreyfus.

# Un dîner apaisé…

On peut lire sous la première illustration « Surtout ! ne parlons pas de l’affaire Dreyfus ! ». La scène est très sage : on est dans la bonne bourgeoisie parisienne. Les femmes et les hommes autour de la table regardent et écoutent tous cette recommandation du maître de maison. Les codes de la bienséance sont parfaitement respectés.

# … qui tourne au pugilat

L’image du dessous est éloquente, de même que son commentaire : « …ils en ont parlé… ». Le spectacle prête même à rire, tant la caricature est bien ficelée. On se croirait presque dans une pièce de théâtre !

Comme quoi, parfois, il vaut mieux éviter les sujets qui fâchent, ou alors savoir faire preuve du tact nécessaire pour que le repas ne tourne pas à la bagarre générale ! Au propre, comme au figuré !

 

Règles d’or du dîner en famille réussi

  • Que tout le monde participe à la préparation et/ou au rangement
  • Mettre à distance les écrans (y compris pour les adultes, oui, oui)
  • Ne pas se plaindre du menu
  • Être dans une écoute mutuelle respectueuse et bienveillante
  • Que chacun trouve son content et l’occasion de partager un moment de sa journée

Même secondée par une armada d’âmes charitables prêtes à en découdre avec le TurboMix et le liquide vaisselle, la préposée n°1 à l’intendance en été, c’est vous ! En plus du gîte et des câlins, vous offrez souvent le couvert. Mais qui – oui, qui? – vous avait prévenue que, plus la famille s’agrandirait, plus vous alliez devoir composer avec : les intolérances alimentaires des uns (« Le gluten, je peux pas, ça me fait gonfler »), le régime des autres (« Ca vous dérange de mettre le sel à part? », les prérogatives des parents («Protéines + fibres, oui. Protéines + féculents, non ») ou des blocages multiples et variés (volailles innocentes, fruits à noyau, abats…).

Réponse : personne ! Profitez donc des grandes vacances pour torpiller le règne des douze menus par jour et partir à la conquête d’appétits nouveaux ! Notre coup de pouce en 5 recettes à piocher dans des livres absolument indispensables (si vous ne voulez pas devenir chèvre) :

Pour convaincre votre nouvelle belle-fille (qu’elle est tombée dans la bonne famille)

Plutôt que d’opter pour la cuisine moléculaire avec votre bâton-mixeur comme seul ustensile, jouez-la efficace, en piochant dans le livre d’une Italienne pur jus, Luana Belmondo. Son poulet du dimanche aux agrumes est celui d’une vraie mamma. Comme vous! Des recettes faciles à faire pour toutes la famille.

Pour surprendre le chef de la tribu (très attaché à son steak au poivre/frites du jeudi soir)

De retour d’une virée en mer ou d’une balade en montagne, votre Grand-Père de mari pourrait dévorer un boeuf! Oui mais ce soir, il se régalera d’un fondant veau jardinière ou d’une poitrine de veau roulée à la tapenade. Le boucher-star Hugo Desnoyer le jure, la main sur le billot, avec son livre réservé aux carnivores !

Pour apprendre un basique à vos petits-enfants (sans repeindre la cuisine)

Les coquillages s’entassent dans le seau de plage ? Opération recyclage ! Du beurre, du sucre, de l’eau et du sirop suffiront à les transformer en roudoudous d’antan. Avantage n°1: séchage express et arc-en-ciel de couleurs ! Avantage n°2: le Petit Nicolas de Sempé aussi adore ça.

Pour un dîner improvisé entre voisins (en évitant la salade de tomate/mozzarella)

Pas le temps de nouer votre tablier : il va falloir faire vite et bien ! Prenez ces poivrons farcis ricotta/olives, par exemple. 5 ingrédients, 10 minutes de préparation. Et même 5 minutes de rab’ pour vous mettre de la crème après-soleil avant de passer à table! La bible culinaire de l’année, première du genre à vous simplifier la vie.

Pour relooker la traditionnelle BBQ party (en défi « zéro chipo »)

En fin de parcours estival, les légumes grillés ne feront de mal à personne ! Promis : vous pouvez même vous attendre à une standing ovation quand la plancha sera vidée de sa polenta grillée au pesto et de ses brochettes de chou fleur sauce ranch !

Voici la recette exceptionnelle des madeleines sucettes au chocolat qui vont séduire tous les membres de la famille !

Ingrédients (6 personnes)

– 3 œufs
– 170 g de sucre en poudre
– 1/2 cuil. à café Arôme naturel de vanille
– 1 cuil. à soupe de miel
– 215 g de farine
– 1 sachet Levure Chimique en sachet
– 170 g de beurre
– 1 sachet Glaçage Noir
– 1 flacon Perles multicolores
– Des bâtonnets à sucettes

Matériel

– Saladiers
– 1 Fouet
– Moule à madeleine
– Casserole

Préparation

1. Préchauffez votre four à 210°C (th.7) avec la plaque à l’intérieur.
2. Mélangez les œufs, le sucre, la vanille et le miel dans un saladier à l’aide d’un fouet puis incorporez la farine et la levure. Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure.
3. Faites fondre le beurre à feu doux et mélangez-le à la préparation de façon à obtenir une pâte bien lisse.
4. Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les au 2/3.
5. Enfournez en posant votre moule sur la plaque chaude et baissez la température du four à 180°C (th.6). Faites cuire durant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir les madeleines.
6. Pendant ce temps, faites fondre le glaçage noir au bain-marie ou au four à micro-ondes.
7. Plantez un bâtonnet dans une madeleine. Plongez l’autre extrémité de la madeleine dans le chocolat fondu puis ressortez-la et laissez l’excédent de chocolat s’écouler. Déposez la madeleine sur une grille et couvrez de décors en sucre de votre choix. Faites de même avec toutes les madeleines.

Astuce

Réalisez une coque de madeleine en chocolat en la trempant dans du chocolat fondu. Trempez la madeleine dans du caramel et faites durcir avant de piquer le bâtonnet.

Variantes

– Remplacez le miel par du sirop d’érable.
– Remplacez la vanille par de la cardamome.
– Utilisez du beurre salé.

Oui, un Noël sans Gingerbread ça n’existe pas ! Rien de mieux pour décorer sa table de desserts ou son sapin et ainsi rendre joyeuse et gourmande sa déco de Noël.

Ingrédients (40 biscuits)

Pour la pâte sablée:
– 450 g de farine
– 100 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 cuil. à café Levure Chimique en sachet
– 2 cuil. à soupe Mélange pour pain d’épices
– 150 g de beurre
– 1 œuf
– 60 g de sirop d’érable

Pour la déco:
– 1 Crayon pâtissier blanc
– 1 sachet Glaçage Blanc
– 1 tube Colorants en gel

Matériel

– 1 Saladier
– Spatule
– Papier cuisson
– Emporte-pièce
– Bols

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez ensemble tous les éléments secs : farine, sucre, sel, levure et épices.
2. Rajoutez ensuite le beurre ramolli, l’œuf et le sirop d’érable.
3. Placez au réfrigirateur 1h.
4. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
5. Étalez la pâte sur votre plan de travail et confectionnez vos gingerbread à l’aide d’emporte-pièces bonhommes, sapins, flocons, etc ….
6. Étaler la pâte sur votre plan de travail et confectionnez vos gingerbread à l’aide d’emporte-pièces bonhommes, sapins, flocons, etc ….
7. Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte (ne pas hésiter à remettre vos sablés au frais entre les étapes).
8. Déposez vos sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10min à 180°C.
9. Faites fondre le glaçage blanc comme indiqué sur le sachet. Versez le glaçage dans 2 bols.
10. Dans un des deux bols, ajoutez quelques gouttes de colorant rose en gel. Mélangez bien. N’hésitez pas à rajouter des gouttes de colorant pour obtenir un beau rouge.
11. A l’aide d’un pinceau, décorez les gingerbread avec le chocolat blanc fondu et le chocolat blanc fondu teinté (pieds et mains).
12. Terminez par quelques touches de crayon pâtissier blanc pour dessiner les yeux, la bouche, portes et fenêtres de vos maisons et quelques petits points sur vos sapins.

Astuce

Étalez votre pâte finement, sur une épaisseur de 5 à 6 mm pour obtenir des sablés uniformes et croquants.

Astuce de présentation

– Avant cuisson, faites un petit trou à l’aide d’une paille ou d’un cure-dents à l’extrémité de vos sablés.
– Une fois cuits, placez une petite ficelle dans vos sablés et accrochez les sur votre sapin.

Variantes + produits vahiné

Pour décorer vos sablés, vous pouvez utiliser de la pâte à sucre Vahiné (rouge, verte, blanche, bleue, noire).

On le sait, tous les garçons rêvent un jour de partir à l’aventure en plein océan. Ils s’imaginent volontiers en pirates à la recherche du trésor. Imaginez avec eux une après-midi préparation de cookies dans l’univers marin !

Ingrédients 
– 200g de farine
– 125g de sucre
– 80g de billes bleues
– 50g de pépites au chocolat
– 1 œuf
– 115g de beurre

Organisation
– Préparez votre cookie jar
– Imprimez et découpez votre étiquette
– Customisez le couvercle

Matériel
– Une jarre vide
– Une étiquette à coller sur la jarre
– Une paire de ciseaux
– Un tissu
– Du ruban rouge
– Du scotch double face

Préparez votre cookie jar
Remplissez votre jarre de tous les ingrédients secs de la pâte à cookies (pour les réaliser il faudra ajoutez 1 œuf et 115g de beurre)

Recette cookies pirates

Imprimez et découpez votre étiquette
1. Téléchargez et Imprimez le patron de l’étiquette des cookies ci-dessous. Découpez-le et appliquez du scotch double face au dos.
2. Collez l’étiquette sur la jarre, de préférence centré. Cliquez ici pour télécharger: Étiquette cookies pirate

Recettes cookies anniversaire

Customisez le couvercle
Découpez dans du tissu un cercle un peu plus grand que le diamètre du couvercle de la jarre. Déposez le tissu sur le couvercle et entourez-le de ruban rouge et faites un joli nœud en serrant bien fort.

Cookies garçons pirates

Et retrouvez plein d’autres idées de recettes sur le site de Vahiné.

Cuisiner en musique

Grands-Parents et petits-enfants adoreront ces sucettes originales aux deux chocolats composées d’un cœur fondant au mascarpone !

Ingrédients (8 personnes)
– 1 quatre-quarts maison
– 2 cuil. à soupe de mascarpone
– 4 cuil. à soupe de sucre glace
– 200 g de chocolat praliné
– 200 g de chocolat blanc
Vermicelles arc-en-ciel
Perles Multicolores
Cœurs en sucre

Matériel
– Papier sulfurisé
– Congélateur
– Bâtonnets à sucettes

Préparation
1. Réalisez un quatre-quarts, laissez-le refroidir et émiettez-le très finement.
2. Dans un saladier, mélangez la poudre obtenue avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Formez des boules avec la pâte, disposez-les sur du papier sulfurisé et mettez-les 30 minutes au congélateur.
4. Faites fondre les deux chocolats séparément.
5. Piquez un bâtonnet en bois dans chaque boule puis trempez les dans le chocolat fondu et ajoutez les vermicelles, perles, cœurs …
6.Laissez les sucettes durcir au réfrigérateur avant de les déguster.

Astuce
Colorez le chocolat blanc avec des colorants Vahiné pour avoir des sucettes de couleurs.

Astuce ou tour de main
Mixez le gâteau afin d’avoir une poudre fine.

Variantes
Remplacez le mascarpone par une pâte de spéculoos.
Remplacez le mascarpone par une confiture d’abricot ou de fraise.

Variantes + produits vahiné
Ajoutez quelques gouttes d’arôme citron Vahiné dans le mascarpone.
Aromatisez le mascarpone avec un sachet de sucre vanillé Vahiné.

Et retrouvez plein d’autres idées de recettes sur le site de Vahiné.

Cuisiner en musique

Petit aller-retour direct à New-York, pour les petits-enfants super gourmands ! Réalisez ensemble cette recette de Donuts au four légère, facile et super moelleuse…

Ingrédients (8 personnes)
Pour la pâte à donuts:
325 g de farine
50 g de sucre
1 sachet Levure du Boulanger Levée Rapide
1 œuf
150 ml de lait
20 g de beurre froid
Pour la déco:
1 sachet Glaçage Blanc
Colorants en gel
1 flacon Multi-Déco fantasy

Matériel
1 Saladier
1 Bol
Rouleau à pâtisserie
Cuillère à dessert

Préparation
1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients nécessaires pour la pâte à donuts. Pétrissez à la main ou au robot pâtissier pendant 10min minimum.
2. Recouvrez le saladier d’un torchon propre et laissez poussez la pâte à température ambiante pendant 1h30.
3. Dégazer la pâte et l’étaler à l’aide de farine et d’un rouleau pâtissier sur 2cm d’épaisseur.
4. A l’aide d’un emporte pièce rond formez des cercles de pâte. Évidez le centre à l’aide d’un emporte pièce rond de diamètre de 2cm afin de former des Donuts.
5.Laissez pousser sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson encore 45min.
6. Préchauffez le four à 200°C (th.7). Enfournez vos Donuts pendant 10min à 200°C (th.7).

Décoration
1. Pour la décoration, faites fondre le glaçage blanc comme indiqué sur le sachet. Versez le glaçage dans 2 petits bols et ajoutez 2 à 3 gouttes de colorant en gel rose et violet (ou de la couleur de votre choix). Mélangez bien pour obtenir une couleur homogène.
2. Trempez le dessus de vos Donuts dans les différents glaçages et parsemez de Multi-Déco Fantasy.

Astuce
Pour accélérer la levée, placez pendant 1h votre pâte dans un four préchauffé entre 30 et 40°C maximum.

Variantes + produits Vahiné
Pour un touche vanillée, ajoutez 1 cuil. à café d’arôme nature de vanille Vahiné dans votre préparation.

Variez les décorations avec le Multi-Déco Vahiné, changez de glaçage pour une version chocolat avec le Glaçage noir Vahiné.

 

Et retrouvez plein d’autres idées de recettes sur le site de Vahiné.

Cuisiner en musique

Mercredi, c’est le dessert de Granny ! Envoyez une de vos recettes de desserts à votre fille ou belle-fille.

A déguster le mercredi exclusivement. Exigez une photo ! Un partage à distance.

Tous vos petits-enfants se rappelleront des desserts de Granny du mercredi, comme s’ils déjeunaient ou goûtaient chez vous.

Mieux encore, quand vous les verrez, refaites leur recette préférée.

Si vous manquez d’idées il y’a des petites choses très simples à découvrir ici :  http://www.grand-mercredi.com/category/activites/recettes/

Il n’y a pas de doute, vos petites-filles sont toutes des princesses de conte de fée. Réalisez ensemble cette préparation pour cookies à fabriquer pour un goûter entre filles !

Ingrédients
– 200g de farine
– 125g de sucre
– 80g de vermicelles
– 50g de pépites au chocolat
– 1 œuf
– 115g de beurre

Organisation
– Remplissez votre jarre
– Imprimez et découpez votre étiquette
– Personnalisez le couvercle

Matériel
– 1 jarre vide
– 1 étiquette à coller sur la jarre
– 1 paire de ciseaux
– 1 tissu
– Du ruban doré
– Du scotch double face

Préparation
1. Remplissez votre jarre de tous les ingrédients secs de la pâte à cookies (pour les réaliser il faudra ajoutez 1 œuf et 115g de beurre).

 

Imprimez et découpez votre étiquette
1. Téléchargez et imprimez le patron de l’étiquette des cookies disponible ci-dessous. Découpez-la et appliquez du scotch double face au dos.
Téléchargez en cliquant ici.

 

Personnalisez le couvercle
1. Découpez dans du tissu un cercle un peu plus grand que le diamètre du couvercle de la jarre et déposez-le sur couvercle.
2. Pour faire tenir le tissu sur le couvercle de la jarre entourez-le de ruban doré et faites un joli nœud.

 

Et retrouvez plein d’autres idées de recettes sur le site de Vahiné.

 

Cuisiner en musique

Avis aux Grands-Mères sucrées : le mikado, jeu vieux comme le monde, plait autant à vous qui vous remémorez vos souvenirs de jeunesse qu’à vos Petits-Enfants qui rythment les cousinades avec ces bâtonnets croustillants indémodables!

Ingrédients (6 personnes)

Pour la déco (au choix)

Matériel

  • 1 couteau
  • 1 saladier
  • 1 feuille de papier cuisson
  • 1 pinceau

Avec la pointe d’un couteau, coupez votre gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Séparez la gousse en 2 et raclez l’intérieur à l’aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines. Réservez.

Mélangez la farine, le beurre, le sucre, le sucre vanillé et les graines de la gousse de vanille dans un saladier. Rajoutez petit à petit un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse et non collante.

Roulez des bâtonnets fins avec les mains.

Déposez vos bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire à 180°C (th.6) pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient à peine dorés.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et nappez-en les bâtonnets avec un pinceau.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et parsemez dessus les éléments décos choisis. Laissez sécher et dégustez !

 

Et retrouvez plein d’autres idées de recettes sur le site de Vahiné.

Cuisiner en musique

Grands-Parents et Petits-Enfants, vous allez craquer pour ce chat fondant avec ses gros yeux ronds qui lui donnent un air étonné.

Pour le gâteau (ingrédients pour 8 personnes)

Pour la décoration

Matériel

  • 1 couteau sans dents
  • 1 balance
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 bol
  • 1 moule de 24 cm de diamètre
  • 1 petit couteau

 

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. Préparez le gâteau choco-noisette : pesez le sucre, la farine, le cacao en poudre, les noisettes en poudre et le beurre.

3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre.

4. Ajoutez la farine, la poudre de noisettes, le cacao, la levure chimique et 2 pincées de sel. Mélangez le tout pour obtenir une pâte bien lisse


5. Faites fondre le beurre et versez-le sur le mélange. Remuez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Versez dans le moule préalablement beurré puis enfournez pour 40 minutes de cuisson. Le gâteau est cuit lorsque votre lame de couteau ressort légèrement humide. Laissez refroidir le gâteau puis démoulez-le.

6. Coupez le chapeau du gâteau afin d’obtenir une surface plane puis retournez-le. Découpez le gâteau aux trois quarts, puis découpez cette partie en deux morceaux égaux.

7. Placez les deux morceaux sur la tranche du gâteau afin de former les deux oreilles du chat.

8. Réalisez le glaçage en suivant les instructions notées au dos du paquet de glaçage noir. Recouvrez la surface du gâteau de glaçage à l’aide d’un couteau, sans oublier les oreilles.

9. Déposez les yeux du chat et son nez en mini marshmallow rose.

10. Décorez le pourtour des oreilles du chat avec les vermicelles chocolat. Découpez de fines rondelles de banane pour réaliser les deux babines..

11. Décorez l’intérieur des oreilles avec les perles arlequin.

12. Parsemez les joues du chat de billes croc’ 3 chocos et roulez 6 petits boudins avec la pâte à sucre pour réaliser les moustaches du chat.

Miaou … votre petit chat est prêt!

Vous pouvez également télécharger la recette au format pdf ici pour pouvoir l’imprimer facilement.

Et retrouvez plein d’autres idées de recettes sur le site de Vahiné.

 

Cuisiner en musique

Du popcorn maison c’est si simple ! Voici une recette de popcorn caramélisés facile et rapide à réaliser avec vos petits-enfants et qui régalera petits et grands.

Pour 6 personnes environs
2 sachets de maïs à pop-corn (200 à 300 g environ)
3 c. à soupe de sucre en poudre
2 c. à soupe d’huile végétale.

Préparation de la recette :
1. Dans une casserole à fond épais, verser l’huile végétale et la laisser chauffer quelques minutes.
2. Lorsque l’huile est bien chaude, ajouter le sucre en poudre puis remuer (mais sans laisser le mélange caraméliser trop longtemps pour éviter qu’il ne brûle en fin de cuisson).
3. Ajouter les grains de maïs à popcorn et mélanger à nouveau soigneusement pour que les grains soient tous bien enrobés de caramel.
4. Couvrir la casserole avec un couvercle (transparent de préférence) puis laisser cuire à feu moyen-vif.
5. Dès que le pop-corn caramélisé commence à sauter, retirer aussitôt la casserole du feu.
6. Sans retirer le couvercle, remuer régulièrement la casserole pour que les grains de maïs à popcorn caramélisés finissent de cuire mais ne collent pas entre eux.
7. Verser dans un saladier pour stopper la cuisson dès que tous les grains de maïs à popcorn caramélisés ont « sauté ».
8. Déguster votre popcorn tiède ou froid, avec vos petits-enfants, devant un bon DVD !

 

Inscription à la lettre de Granny

Découvrez les 24 plats traditionnels qui se transmettent de génération en génération et dont les Petits-Enfants raffolent toujours autant ! Vous serez sûre de faire des petits heureux à table…

Recettes salées

  1. la soupe de légumes du jardin
  2. les gougères
  3. les tomates farcies
  4. le soufflé au fromage
  5. les œufs mimosa
  6. les crêpes au jambon
  7. le gratin dauphinois
  8. le hachis Parmentier
  9. les escalopes panées
  10. la blanquette de veau
  11. le steak haché/purée faite-maison
  12. la quiche lorraine

 

Recettes sucrées

  1. le pain perdu
  2. le fondant au chocolat
  3. le riz au lait
  4. le clafoutis aux cerises
  5. les madeleines
  6. le quatre-quart moelleux
  7. la compote pommes poires
  8. les tuiles aux amandes
  9. les meringues
  10. la charlotte aux fraises
  11. la tarte aux abricots
  12. la confiture de mûres

Grand-Mercredi est allée à la rencontre de Caroline, formidable grand-mère avant-tout et passionnée de cuisine.
Elle nous a ouvert les portes de sa cuisine « MamaCaro » pour partager sa recette de la fameuse brioche préférée de sa Petite-Fille, la brioche de Pâques.
A votre tour, pendant les vacances, sortez votre robot et cuisinez cette sublime brioche colorée avec vos petits-enfants !

Vous qui avez toujours rêvé de transmettre votre passion pour la cuisine, il est grand temps d’initier vos petits-enfants ! A la maison dans un premier temps, mais pourquoi pas les faire participer à des ateliers culinaires ?

 C’est à Marseille que La table d’Esther propose des ateliers pour les enfants. Ici, les petits cuisinent comme les grands !

Cours de cuisine occasionnels ou réguliers, ateliers pendant les vacances, formules anniversaire, ateliers petits chefs … La table d’Esther propose toutes sortes d’ateliers manuels et créatifs sur différents thèmes.
Dans un cadre agréable, vos petits-enfants exécuteront des recettes simples, gourmandes et ludiques et découvriront les plaisirs de la cuisine.
Les groupes sont constitués de 8 enfants maximum et encadrés par Ghislaine, qui apprendra à vos petits apprentis des recettes faciles salées comme sucrées !

– Les ateliers gourmands du samedi, « Masterchef junior », à partir de 6 ans : 2 heures environ. Deux samedis par mois, de 10h à 12h, une initiation à la cuisine salée et sucrée avec des recettes simples à refaire à la maison.
– Atelier pour enfants pendant les vacances scolaires : ateliers culinaires et créatifs avec un programme différent tous les jours (culinaire, créatif et déco).
– Formules anniversaire, les mercredis, samedis et dimanches, adaptées pour les enfants de 4 ans à 12 ans.

Informations pratiques : 305, rue Albert Einstein – Espace le Julery
13013, Marseille
ghislaine@latabledesther.com

Tarifs : Enfant de 4 ans à 12 ans : 20 €

Inscription à la lettre de Granny

Je n’irais pas jusqu’à dire que je mets tout le temps le nez dans l’assiette de mes petits-enfants…mais quand même ! Entre les consignes des parents, les phobies du moment et les tendances au « zéro tout », je n’ai pas le choix.
A telle enseigne que je ne sais plus très bien à quelle casserole me vouer.

Prenant mon courage à deux mains – et ravalant mon orgueil de Grand-mère omnisciente – je suis donc allée sonner à la porte du très médiatique Dr Jean-Michel Cohen, nutritionniste. Avec lui, au moins, j’y verrai plus clair sur ce qu’il faut faire et ne pas faire, croire ou ne pas croire.
« Ding-dong ! ». « Entrez ! » (même voix qu’à la radio). « Bonjour Granny » (même tête qu’à la télé). Je m’assieds, mon carnet de notes sur les genoux, et j’y vais franco.

1. Le Nutella est-il réellement mauvais pour leur santé ? (car oui, j’avoue, je leur en donne au goûter)
Ne culpabilisez pas ! Tout est dans le dosage. Contrairement à l’usage qu’on en fait, le Nutella est une pâte à tartiner. Vous devez donc expliquer à vos petits-enfants qu’une quantité mesurée suffit et qu’elle doit précautionneusement être étalée. Raclée, même, comme on le fait pour le beurre. Mais le Nutella à la petite cuillère, ça, non !

2. Lorsque je fais mes courses, dois-je fuir le gluten comme la peste ?
Tant qu’aucune intolérance n’a été démontrée chez l’enfant, il est hors de question de lui imposer un régime sans gluten, comme ça, sans raison. Si l’enfant n’est pas allergique, on lui donne de tout.

3. Ma belle-fille me dit que des protéines animales une fois par jour c’est suffisant (au déjeuner ou au dîner). C’est vrai ce mensonge ?
Il fut un temps où l’on en donnait deux fois par jour aux enfants de peur qu’ils soient carencés et que cela ralentisse leur croissance. Aujourd’hui, c’est l’inverse, la cuisson de la viande ou du poisson s’accompagnant généralement de matières grasses.
L’apport idéal pour un enfant, c’est 120 gr par jour.

4. Et les 5 fruits et légumes par jour, c’est obligé ?
C’est mieux, oui. Nous vivons dans une société de produits transformés qui conduit au renforcement de la consommation de féculents. Il ne s’agit pas de leur faire des brocolis et des haricots verts à l’eau, mais plutôt des trucs rigolos comme…un bon velouté de potiron !

Je suis repartie sans la recette du velouté de potiron mais avec un livre dédicacé. A savoir le tout dernier : Le Guide d’achat pour bien manger (First éditions).

 

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