L’été approche ! Entre les envies des Petits-Enfants, les habitudes des Grands-Parents et le soleil qui donne une faim d’air frais, trouver une recette qui plaît à tout le monde… c’est parfois tout un art ! On vous a sélectionné 10 recettes fraîches, simples et délicieuses, toutes réalisables pour moins de 10€.
La salade de pastèque, feta et menthe
Pour 4 personnes
Coupez la moitié d’une petite pastèque en gros cubes et disposez-les dans un grand saladier. Émiettez par-dessus 150 g de feta, ajoutez une dizaine de feuilles de menthe fraîche ciselées, un filet d’huile d’olive et un peu de poivre noir. Pas de sel, la feta s’en charge ! Servez immédiatement, bien frais.
Le gaspacho maison
Pour 4 personnes
Mixez ensemble 6 tomates bien mûres pelées, 1 concombre épluché et épépiné, 1 poivron rouge, 1 petite gousse d’ail, 2 tranches de pain rassis trempées dans l’eau, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin et une bonne pincée de sel. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir. On peut proposer en garniture quelques dés de concombre, de tomate ou des croûtons. Les Petits-Enfants n’attendent que de savourer !
Les brochettes de poulet mariné au citron
Pour 4 personnes
Coupez 600 g de blanc de poulet en cubes réguliers. Préparez la marinade : le jus d’un citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de paprika, du sel, du poivre et une poignée de persil haché. Faites mariner le poulet au moins 30 minutes au réfrigérateur. Enfilez les morceaux sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l’eau (pour éviter qu’elles brûlent), puis faites griller 10 à 12 minutes en retournant à mi-cuisson, au barbecue ou sous le gril du four.
Astuce Grand-Mercredi : confiez l’assemblage des brochettes à vos Petits-Enfants, ils adorent piquer les morceaux et seront les premiers à vouloir y goûter !
La tarte à la tomate express
Pour 4 personnes
Déroulez une pâte feuilletée du commerce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez une fine couche de moutarde à l’ancienne sur toute la surface, en laissant un bord d’un centimètre. Disposez des rondelles de tomates en les faisant légèrement se chevaucher, parsemez de gruyère râpé, saupoudrez d’herbes de Provence, ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez 25 minutes à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, servez tiède ou froide. Les Petits-Enfants adorent disposer les rondelles de tomates. Certains les alignent avec une précision d’horloger, d’autres créent des motifs dignes d’une œuvre d’art !
Le taboulé maison
Pour 6 personnes
Versez 200 g de semoule fine dans un saladier, arrosez d’eau bouillante à hauteur, couvrez et laissez gonfler 5 minutes. Égrainez à la fourchette. Ajoutez 3 tomates coupées en petits dés, 1 concombre épluché et détaillé, 1 petit oignon rouge émincé très finement, un gros bouquet de persil plat ciselé, le jus de 2 citrons, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez reposer au moins 1 heure au frais avant de servir pour que les saveurs se développent.
Les crêpes salées courgette-chèvre
Pour 4 personnes
Préparez une pâte à crêpes classique avec 250 g de farine, 2 œufs, 50 cl de lait et une pincée de sel. Râpez 2 courgettes moyennes et faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Faites cuire vos crêpes, puis garnissez chacune d’une cuillerée de courgettes et de quelques tranches de fromage de chèvre frais. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselé, repliez en quatre et servez aussitôt. À retenir : La crêpe, est souvent le premier souvenir culinaire des Petits-Enfants chez leurs Grands-Parents.
La salade de pâtes au thon
Pour 6 personnes
Faites cuire 400 g de pâtes courtes (fusilli ou penne) al dente, rincez-les à l’eau froide et égouttez bien. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes avec 2 boîtes de thon au naturel égoutté et émietté, une poignée de tomates cerises coupées en deux, du maïs en boîte, des olives noires dénoyautées et un oignon nouveau émincé. Assaisonnez avec une vinaigrette légère (huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde, sel, poivre). Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Astuce Grand-Mercredi : proposez à vos Petits-Enfants de choisir un ingrédient à ajouter dans la salade : câpres, dés de poivron, olives vertes, c’est une façon simple de rendre le repas participatif !
Le cake aux olives et jambon
Pour 6 à 8 personnes
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez 3 œufs avec 15 cl de lait tiède et 10 cl d’huile d’olive. Incorporez 200 g de farine et 1 sachet de levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez 150 g de jambon blanc coupé en dés, 100 g d’olives vertes dénoyautées, 100 g de gruyère râpé, du sel et du poivre. Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Faites cuire 45 minutes. Le cake est prêt quand la lame d’un couteau en ressort sèche. Laissez refroidir avant de démouler et de trancher.
Le riz au lait à la vanille
Pour 4 personnes
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 1 litre de lait entier avec 1 gousse de vanille fendue et grattée. Aux premiers frémissements, versez 150 g de riz rond, baissez le feu au minimum et laissez cuire 35 à 40 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz attache. En fin de cuisson, ajoutez 60 g de sucre en poudre, mélangez bien et retirez du feu. Le riz au lait épaissit en refroidissant : servez-le tiède ou frais selon les préférences. C’est la recette idéale à préparer ensemble, debout côte à côte devant la casserole et le genre de moment dont vos Petits-Enfants se souviendront bien après la dernière cuillère !
La limonade maison
Pour un grand pichet
Pressez 4 citrons et versez le jus dans un pichet. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre de canne et mélangez jusqu’à dissolution complète. Complétez avec 75 cl d’eau pétillante très froide, quelques glaçons et, selon les goûts, des feuilles de menthe fraîche ou une rondelle de gingembre finement râpé. Servez immédiatement pour conserver les bulles. On peut aussi ajouter un trait de sirop de framboise ou de citron vert pour une version colorée qui ravira les Petits-Enfants !
Vous le voyez : les meilleures recettes d’été ne demandent ni grande technique ni grand budget. Elles demandent juste un peu de temps et quelqu’un avec qui les partager.
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